Derrière chaque assiette servie rue des Saints-Pères, il y a un choix : celui de nos fournisseurs. Et parmi eux, un partenaire nous tient particulièrement à cœur. 🌾
🤝 Un choix de cohérence
Chez APEGO, on défend depuis toujours une cuisine saine, gourmande, faite maison, avec le bio en priorité et les produits de saison. Encore fallait-il trouver des partenaires qui partagent cette vision.
La Coopérative Bio d’Île-de-France réunit des fermes biologiques de notre région. Travailler avec elle, c’est acheter bio, local, et soutenir directement celles et ceux qui cultivent.
🌱 Ce qui nous a convaincus
- Le bio : toutes les productions sont issues de l’agriculture biologique.
- Le local : les fermes sont installées en Île-de-France, à quelques dizaines de kilomètres de Paris.
- L’équité : la coopérative cherche la meilleure rémunération possible pour les producteurs, et un prix juste pour ceux qui achètent.
- La simplicité : une seule plateforme pour recevoir les produits de nombreuses fermes.
🥚 Concrètement, dans nos assiettes
Une grande partie de nos produits de base vient de la coopérative :
- Les légumineuses : lentilles vertes, pois chiches, haricots blancs…
- Les œufs bio de nos œufs brouillés.
- Des fromages bio variés.
- Les graines de chia.
- Les fruits et légumes de saison : pommes, poires, pommes de terre, carottes, courges dont la butternut, oignons, courgettes, aubergines, poivrons…
🧡 Et chez APEGO ?
Ce partenariat, c’est notre façon de relier Saint-Germain-des-Prés aux champs franciliens. Et la meilleure manière de le découvrir, c’est encore de le goûter.
Le local d’abord, chaque fois que la saison et nos fermes partenaires le permettent. Pour le reste, nous choisissons en toute transparence des produits bio de France et d’Europe, en circuit court, et quelques belles spécialités AOP venues de Grèce. Une seule règle nous guide : le meilleur de chaque produit, en toute simplicité.
Venez prendre un petit-déjeuner ou un brunch à volonté, servi 7 jours sur 7 : œufs brouillés bio, houmous maison, salade de lentilles et légumes de saison vous attendent. 🍳
Goûtez ces produits dans notre restaurant bio à Paris : brunch à volonté et salades de saison.
📍 APEGO, restaurant bio à Saint-Germain-des-Prés, 22 rue des Saints-Pères, Paris 7e.
