Quand vous goûtez vos œufs brouillés au brunch, savez-vous le chemin qu’ils ont parcouru ? Suivons-les, de la ferme jusqu’à votre table. 🚚 Le voyage de nos produits locaux d’Île-de-France.
🌾 1. À la ferme
Tout commence dans une exploitation bio d’Île-de-France. Les produits sont récoltés, ramassés ou préparés au rythme des saisons et des animaux.
📦 2. À la plateforme de la coopérative
Les productions de nombreuses fermes sont regroupées sur la plateforme de la coopérative, en Seine-et-Marne. Les commandes des restaurants, des magasins et des cantines y sont préparées.
Sans cette étape, un restaurant devrait passer une commande différente à chaque ferme. Autant dire mission impossible au quotidien.
🌙 3. Sur la route, tôt le matin
Les tournées de livraison partent tôt, pour que les cuisines reçoivent leurs produits avant le service. Pendant que Paris dort encore, toute une chaîne est déjà en mouvement.
👩🍳 4. Dans notre cuisine
Chez APEGO, l’équipe prend le relais : on cuisine, on assemble, on dresse. Une assiette raconte toujours plus que ce que l’on voit.
🧡 Et chez APEGO ?
Moins d’intermédiaires, moins de kilomètres, plus de fraîcheur : c’est tout l’intérêt de cette filière courte. Et c’est ce que vous goûtez à chaque brunch.
Le local d’abord, chaque fois que la saison et nos fermes partenaires le permettent. Pour le reste, nous choisissons en toute transparence des produits bio de France et d’Europe, en circuit court, et quelques belles spécialités AOP venues de Grèce. Une seule règle nous guide : le meilleur de chaque produit, en toute simplicité.
Venez faire le dernier bout du chemin avec nous, au 22 rue des Saints-Pères. 🍳
Notre restaurant près du musée d’Orsay les sert chaque jour au brunch à volonté.
📍 APEGO, restaurant près du musée d’Orsay (10 min à pied) : brunch à volonté et petit-déjeuner healthy, 22 rue des Saints-Pères, Paris 7e.
