Le mot « coopérative » évoque souvent quelque chose d’un peu flou. Pourtant, derrière ce modèle, il y a une idée très simple : décider ensemble. 🗳️ Voici comment fonctionne une coopérative bio.
📜 Une histoire de producteurs
Tout commence en 2011, quand une dizaine d’agriculteurs bio franciliens créent l’association « Fermes Bio d’Île-de-France ». Leur idée : mettre en commun la logistique et la vente, plutôt que de tout gérer chacun de son côté.
En 2014, l’association devient une SCIC, une société coopérative d’intérêt collectif. Aujourd’hui, elle rassemble plus d’une centaine de fermes biologiques de la région.
🧩 Tout le monde autour de la table
Dans une SCIC, on ne trouve pas seulement des agriculteurs. Plusieurs familles d’acteurs sont réunies :
- les producteurs, qui gardent une place prépondérante ;
- les salariés de la coopérative ;
- des transformateurs et des distributeurs ;
- des collectivités ;
- et des clients.
C’est un peu comme une grande tablée familiale : chacun a sa place, et les décisions se prennent ensemble.
⚖️ Un objectif clair
La coopérative s’est donné une mission : permettre la meilleure rémunération possible pour le producteur, et un prix juste pour le client. Deux intérêts qu’on oppose souvent, et qu’elle essaie de concilier.
🧡 Et chez APEGO ?
Chez APEGO, on se reconnaît dans cette façon de faire : une maison familiale et indépendante, qui préfère la coopération à la course au volume.
Le local d’abord, chaque fois que la saison et nos fermes partenaires le permettent. Pour le reste, nous choisissons en toute transparence des produits bio de France et d’Europe, en circuit court, et quelques belles spécialités AOP venues de Grèce. Une seule règle nous guide : le meilleur de chaque produit, en toute simplicité.
Et si vous veniez découvrir le résultat dans l’assiette ? Brunch à volonté tous les jours, déjeuner de saison et coffee shop l’après-midi. 🌿
Dans notre restaurant à Saint-Germain-des-Prés, ces produits se retrouvent au brunch à volonté et au déjeuner.
📍 Restaurant à Saint-Germain-des-Prés, brunch à volonté 7j/7 : 22 rue des Saints-Pères, Paris 7e.
